Vad är egentligen den typiska göteborgsrätten? Det finns den klassiska räkmackan och en halv special, men våren 2025 var det dags att titta på framtidens mat och låta folket ta fram ett helt nytt – eller gammalt – förslag på vad som representerar Göteborgs matkultur.

I januari 2025 lanserades en unik tävling som sätter Göteborgs matkultur på kartan. Tillsammans med Switch Food Hub, (ett EU-samarbete mellan RISE och Chalmers Tekniska Högskola), Turistrådet Västsverige och Göteborgs Stad startade Göteborg & Co ”Göteborgsmåltiden” – ett projekt för att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och bidra till en mer hållbar framtid.

I mars skedde en semifinal där tre finalister gick vidare. 28 augusti ägde den stora finalen rum under Göteborgs Kulturkalas 2025. Vinnaren, Malin Boban, fick äran av att ha skapat Göteborgs signaturrätt, som kommer att representera stadens matkultur i olika sammanhang, exempelvis i skolan på den offentliga måltidens dag.

Finalister

Den 17 mars avgjordes semifinalen där sex finalister fick presentera sina bidrag som provlagades och avsmakades av juryn på plats. Nu har tre bidrag gått till final, Fiskpudding – De va la gött, Taco’hej  och Gothenburg Royale.  

– Det var sex mycket intressanta bidrag som vi testlagade under semifinalen. Juryn var enig i sitt beslut och det var fantastiskt att se att de som gick vidare hade sökt inspiration i historiska rätter till nutida och framtida rätter. Rätterna ger en känsla av ett Göteborg som gärna söker trygghet i sitt matarv men även är öppna för influenser från världens kök men med råvaror som speglar regionen.

Patrik Sewerin, köksmästare på restaurang Nola, expert på circulär odling/matlagning och juryledare i Göteborgsmåltiden.

Finalen

Den 28 augusti 2025 avgjordes finalen under Frihamnsdagarna och Göteborgs Kulturkalas. Under finalen serverades rätterna till 75 personer i publiken, som fick chans att smaka på bidragen, upplagda på hållbara flergångstallrikar, som en del av Göteborgs Kulturkalas miljöarbete. Efter juryns bedömning stod en vinnare klar: Gothenburg Royale, skapad av Malin Boban.

En Göteborgs rätt som skapats på ett innovativt sätt med noga utvalda råvaror från havet där man även kan variera tillbehören efter säsong. Smaken är mycket god som binds ihop på ett fint sätt med mathantverk från öarna. Det här är en spännande rätt med mycket smak som knör sig in. Nyskapande, sprallig och inte minst hållbar som speglar Göteborgs framtid. Med möjligheten att ta plats i hemmaköken, krogen, fiskdisken och i offentliga kök.

Juryns motivering

Malin Boban, från Hisingen/Göteborg har tidigare jobbat på Garveriet med extra fokus på hållbarhet och jobbar idag som kock på Gothia Towers/Svenska Mässan. Från den 16 september kommer Gothenburg Royal finnas att köpas i lobbybaren Twentyfourseven på hotell Gothia Towers.

Laga Gothenburg Royale hemma