I avsnittet “Seafood, Seaweed, and the Making of Gothenburg’s Sustainable Food Future” samtalar Jessica Ferey med Sofie Mantzaris (konceptutvecklare för mat, Göteborg & Co) och Martin Berg (utvecklingsledare, Exploateringsförvaltningen Göteborgs Stad) om hur Göteborg kombinerar lokala skaldjurstraditioner, stadsodling och innovation för att forma en modern och hållbar matidentitet.

Samtalet utforskar hur Göteborg ett motståndskraftigt och framtidsinriktat matsystem och samtidigt stärker sin position som en av norra Europas mest dynamiska matdestinationer.

Från Bohusläns skaldjur och tång till urbana odlingar och signaturrätten Gothenburg Royale visar samtalet hur staden återknyter människor till maten, platsen och varandra. Dessa initiativ omvandlas till attraktiva upplevelser för besökare från hela världen.

– Mat har en superkraft: den kan skapa äkta glädje utan att behöva kosta mycket, säger Sofie Mantzaris i podden.

Från den historiska hamnen – en av Europas viktigaste knutpunkter för färska skaldjur – till dagens satsningar på hållbar utveckling visar Göteborg hur gastronomi kan bidra till både ekonomisk utveckling och ökad attraktionskraft.

Genom att förena hållbarhet, njutning och lokal identitet fortsätter Göteborg att utvecklas som en förebild för framtidens matstäder.